W piątek nadziewam warzywami i wstawiam do piekarnika. Ryba jest soczysta i rozpływa się w ustach
Pstrąga polubiłam wiele lat temu, gdy odkryłam, jak ma delikatne i soczyste mięso. Tak naprawdę trudno go zepsuć, ale z niektórymi dodatkami smakuje lepiej, a z innymi gorzej. Ostatnio upiekłam go po nadzianiu warzywami. Wyszedł rewelacyjny, dosłownie rozpływał się w ustach.
Jak przygotować pstrąga do nadziewania?
Pstrąga zazwyczaj można kupić w postaci patroszonej tuszki. I tak naprawdę, by go nadziać, wystarczy tylko oczyścić rybę z łusek, dokładnie opłukać i osuszyć. Można też jednak pozbawić rybę kręgosłupa razem z przyległymi ośćmi. Wtedy potrawa będzie wygodna do jedzenia i nie trzeba będzie wydłubywać z niej ości. Jak to zrobić?
Z oczyszczonego z łusek pstrąga należy usunąć głowę i płetwę ogonową. Potem rybę trzeba położyć na blacie, tak by jej wnętrze do niego przylegało, a płetwa grzbietowa była na górze. Wtedy rybę z wyczuciem dociskamy do blatu, dzięki czemu oddzielimy częściowo kręgosłup od mięsa. Potem trzeba spiczaście zakończonym nożem oddzielić ości od części brzusznej i usunąć je wraz z kręgosłupem. Cały czas mięso delikatnie odkarwamy przesuwając ostrze noża po ościach. W ten sposób otrzymamy dużą kieszeń, z której resztki ości warto usunąć przy pomocy pęsety. Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na 10-15 minut.
Jak zrobić pstrąga pieczonego z warzywami?
Jeśli macie już przygotowaną rybę w wybrany przez siebie sposób, czas wziąć się za warzywa. Można sięgnąć po cebulę, por, machew, paprykę, cukinię, seler naciowy, pomidory. Warzywa trzeba oczyścić i pokroić w piórka, krążki, słupki czy plasterki. Potem zaś podsmażyć je na oleju i przyprawić.
Przestudzoną mieszanką napełniamy wnętrze ryby, układamy ją w naczyniu do zapiekania, polewamy stopionym masłem, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Po 18-20 minutach pieczenia w 180 st. C ryba jest gotowa do podania. Czasu pieczenia nie należy wydłużać, bo mięso zrobi się suche i niesmaczne.
Przepis: Pstrągi pieczone z warzywami
Pieczone pstrągi nadziewane mieszanką warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 295 w każdej porcji
Składniki
- 2 większe tuszki pstrąga
- 1 cytryna
- jasna część pora
- 2 łodygi selera naciowego
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- 30 g masła
- pomidorki koktajlowe do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rybRyby oczyść z łusek, opłucz w środku i na zewnątrz, osusz. Skórkę płytko ponacinaj w kilku miejscach. Rybę skrop sokiem z 1/2 cytryny, oprósz solą i pieprzem.
- Smażenie warzywWarzywa oczyść. Por pokrój w krążki, seler na małe kawałki, paprykę w paski, a pomidory w grube plastry. Na patelni z olejem smaż por, seler i paprykę, aż nieco zmiękną. Dodaj posiekany czosnek, chwilę przesmaż, oprósz przyprawami, przestudź.
- Nadziewanie i pieczeniePstrągi nadziej przygotowanym farszem, plastrami pomidorów i cytryny. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, obłóż połówkami pomidorków, polej stopionym masłem, przykryj. Piecz ok. 20 minut w 180 st. C.
Jak podać pstrąga z warzywami?
Pstrąg pieczony z warzywami najlepiej będzie smakował z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami. Można tez jednak podać go z ugotowanym ryżem. Smacznym dopełnieniem tego dania będzie lekka sałata z dodatkami czy surówka z marchewki.